Belyy Nalyv

Ми створюємо унікальний гастробар “Білий Налив” в самому серці Кракова, орієнтуючись на поєднання традиційної української культури з сучасними гастрономічними тенденціями. Наше завдання — запропонувати туристам і місцевим жителям новий досвід, де вони зможуть насолоджуватися авторськими наливками, ексклюзивними коктейлями та смачними закусками в затишному та стильному інтер’єрі.

Проєкт знаходиться на етапі запуску. Є готова бізнес-модель, фінансовий план, презентація для інвесторів, а також концепція бренду. Ведуться переговори щодо оренди приміщення в центрі Кракова (Старе місто). Команда має досвід у сфері громадського харчування та готова реалізовувати проєкт одразу після залучення інвестицій. Продажів наразі немає, бо проєкт ще не стартував, але є чітке бачення розвитку та перспектив.

Основна аудиторія — туристи, що відвідують Краків (особливо Старе місто), а також місцеві жителі віком 20–40 років, які шукають стильний та доступний заклад для зустрічей. Ми орієнтуємось на молодь, студентів, фрилансерів та поціновувачів авторських напоїв. Ринок HoReCa в Кракові активно розвивається, і попит на оригінальні формати зростає, особливо в туристичних зонах.

У центрі Кракова (особливо в туристичних районах) є попит на доступні, стильні та автентичні заклади швидкого харчування з алкогольною картою. Проте більшість з них — це стандартні паби або піцерії без унікального формату. Це створює можливість для запуску сучасного гастробару з авторськими наливками та українським характером, який приверне як туристів, так і місцеву молодь. «Білий Налив» може зайняти цю нішу завдяки оригінальній концепції, швидкому сервісу та помірним цінам.

Ми створюємо гастробар «Білий Налив» — заклад швидкого формату, що пропонує авторські наливки, коктейлі, сидр, лимонади та прості, але смачні закуски (пироги, хот-доги, салати). Меню побудоване за принципом «все по фіксованій ціні», що робить сервіс простим і швидким. Заклад буде оформлено у сучасному стилі з українськими елементами, аби привабити як туристів, так і місцевих гостей, які шукають атмосферне, доступне і нестандартне місце для відпочинку.

Основні конкуренти — локальні бари та заклади швидкого харчування в центрі Кракова. Більшість з них пропонують або стандартний алкоголь без фірмового стилю, або вузьке меню без унікальної концепції. Прямих аналогів формату «все по одній ціні» з українськими наливками в місті поки що немає.

Унікальна концепція «швидкого гастробару» з авторськими наливками, фіксованими цінами та впізнаваним брендом. Атмосферний інтер’єр, простота меню, висока оборачуваність клієнтів і відносно низький поріг входу на ринок. Це дозволяє швидко масштабувати модель у разі успіху.

Доходи формуються з продажу наливок, коктейлів, закусок та лимонадів. Також планується організація подій, дегустацій та продаж сувенірної продукції.
Основні витрати: оренда приміщення, закупівля сировини, зарплата персоналу, маркетинг, ліцензії та обладнання.
Модель дозволяє досягти самоокупності вже за 12 місяців при середньому рівні продажів.

Формат fast casual: швидке обслуговування, просте меню, фіксовані ціни. Основні канали продажу — офлайн-продаж у закладі (головний дохід), а також можливість доставки через локальні сервіси у майбутньому. Головні метрики: середній чек, кількість гостей на день, маржинальність, точка беззбитковості, окупність інвестицій (план — до 15 місяців).

Інвестиції будуть спрямовані на ремонт і дизайн приміщення, закупівлю обладнання (барна стійка, холодильники, кухня), закупівлю сировини для старту (алкогольні та безалкогольні напої, продукти), отримання необхідних ліцензій, маркетингову кампанію для відкриття та забезпечення операційного резерву на перші 3 місяці роботи.

Пропонуємо інвестору 25% долі у бізнесі «Білий Налив» за інвестицію у розмірі $80,000. Через 3 роки передбачена можливість викупу долі за формулою «інвестиція ×2–2,5», залежно від фінансових результатів проєкту. Усі умови та зобов’язання будуть закріплені юридичним договором.

• Сезонність туристичного потоку в Кракові може впливати на стабільність доходів.
• Висока конкуренція у сфері HoReCa в туристичному центрі.
• Регуляторні вимоги (ліцензії на продаж алкоголю, санітарні норми).
• Можливе зростання орендних ставок у центральних районах.

Для мінімізації ризиків заплановані гнучкі маркетингові кампанії, оптимізація операційних витрат та розширення меню для різних сезонів.

Поки що участі в інкубаційних або акселераційних програмах не брали.

На даному етапі проєкт новий, перемог у конкурсах поки немає.